A Pimenta da Terra e a Açaflor (também conhecida por Açafroa) são duas das especiarias mais cobiçadas do arquipélago. Uma, é uma malagueta de cor vermelha e de sabor intenso e picante muito utilizada na gastronomia açoriana, que serve quer como tempero ou quer como acompanhamento, a outra, a Açaflor, é feita à base de flores cártamo delicadamente trabalhadas, utilizada na confeção de pratos de peixe, sopas e molhos. 

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