O setor dos laticínios é uma área de negócio fundamental na economia da Região Autónoma dos Açores, com expressão em todas as ilhas à exceção da ilha de Santa Maria. Estima-se que 30% do total do leite de vaca comercializado em Portugal, e que cerca de metade da produção nacional de queijo, seja proveniente desta região. A forma como o gado é criado – ao ar livre e em comunidade, alimentando-se de erva fresca - confere ao leite e seus derivados um elevado valor biológico e uma qualidade nutricional de exceção.

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