A qualidade das carnes de vaca é um dos emblemas do arquipélago dos Açores que, desde sempre, mostraram ter uma gastronomia rica e diversificada. Ao famoso Cozido das Furnas, que se deixa a cozinhar durante seis horas, junta-se, por exemplo, a suculenta Alcatra à Moda da Terceira, a molha de carne ou o bife à regional, como um dos muitos pratos de carne confecionados na região.

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