Praticamente todas as ilhas dos Açores têm tradição leiteira existindo inúmeras queijarias e indústrias em todo o arquipelago. A produção de queijo na região é, por isso, bastante rica e variada existindo queijo para todos os gostos: de vaca, de cabra, mais amanteigados, mais secos ou mais picantes. No entanto, de acordo com os dados oficiais, é na ilha de São Miguel que mais se produz queijo (os dados apontam para mais de 60% do total produzido no arquipelago), sendo o queijo flamengo e o queijo tipo ilha/São Jorge o tipo de queijo que mais se produz no conjunto das nove ilhas. A Região Autónoma dos Açores tem dois tipos de queijo de Denominação de Origem Protegida (DOP): o “Queijo do Pico” e o “Queijo São Jorge”, cuja área geográfica de produção corresponde às ilhas que estão na origem da sua denominação.

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