Rosquilhas

Ingredientes:

• 12 dúzias de ovos
• 4 kg de açúcar
• raspa de limão q.b.
• um pouco de aguardente
• 20 kg de farinha
• Levedura para 25 kg de farinha
• 2k g de manteiga

Preparação:

Amassa-se tudo muito bem, depois deixa-se a massa levedar. Quando levedada, a massa corta-se em pêlos, que ficam a levedar de novo em cima da mesa.
Quando já estão bem lêvedos talham-se as rosquilhas e em seguida cortam-se.
Depois vai ao forno durante meia hora. Quando já estão prontas tiram-se do forno e untam-se com manteiga.